Rinderfilet am stück rezepte

Rinderfilet mit Schokoladensauce

Rinderfilet mit Schokoladensauce

Das hängt damit zusammen, dass das Fleisch bei ca. Und das kann dann schon auch mal mehrere Stunden dauern, besonders, wenn es sich um ein größeres Fleischstück handelt
Pochiertes Rinderfilet

Pochiertes Rinderfilet

Das Gemüse jeweils längs halbieren und in lange Stücke oder Spalten schneiden. Einen Kochlöffelstiel durch die Schlaufen stecken und so auf den Topfrand mit der Brühe legen, dass das Rinderfilet vollständig in der Brühe hängt, aber den Topfboden nicht berührt
Rinderfilet im Heu gegart und Kartoffelrisotto

Rinderfilet im Heu gegart und Kartoffelrisotto

Was dem Fleisch am Ende vor allen Dingen sein „Wiesenaroma“ gibt ist eine super Gewürzmischung, die ich dem Kochbuch essessenz von Stefan Neugebauer entnommen habe („Deidesheimer Hof“)
Rinderfilet mit würziger Schokoladensauce

Rinderfilet mit würziger Schokoladensauce

Nach Ende der Backzeit mit einem Ring Törtchen ausstechen, aber noch im gesamten Gratin lassen. ausgetretenen Fleischsaft zu der Sauce geben, diese noch einmal aufkochen lassen, dann abseits vom Feuer die Schokolade darin schmelzen, Stück für Stück die kalte Butter einschwenken
Rinderfilet Wellington

Rinderfilet Wellington

Im selben Bräter im restlichen Öl die geputzten Champignons, die geschälten Schalotten, die geschälten Knoblauchzehen und die Petersilie anschwitzen
Rinderfilet mit Cranberrysauce

Rinderfilet mit Cranberrysauce

Die Bilder sind am nächsten Tag entstanden, daher sieht das Rinderfilet mit Cranberrysauce nicht mehr so „frisch“ aus, war aber am Weihnachtstag rose
Rinderfilet mit breiten Bohnen auf Hartweizenpasta

Rinderfilet mit breiten Bohnen auf Hartweizenpasta

Ich habe vor Jahren, ach was, Jahrzehnten in einer Illustrierten - vermutlich in einem Wartezimmer beim Arzt - ein Interview mit einem bekannten Modedeisgner gelesen, der so bekannt ist, dass ich den Namen nicht mehr weiß
Rinderfilet mit Kräuterkruste auf Polentataler

Rinderfilet mit Kräuterkruste auf Polentataler

Dazu gab es etwas Wintergemüse und einen unvergleichbaren „Rosso d´Italia“, der mir persönlich sehr am Herzen liegt, da er die wichtigste Rebsorte Kalabriens beinhaltet, den Gaglioppo
Rinderfilet asiatisch gebraten mit Lauch und Koriander oder …

Rinderfilet asiatisch gebraten mit Lauch und Koriander oder …

In der Hoffnung, dass sich alle Familienangehörige und Zufallsgäste nach einer hektischen Schul- und Arbeitswoche und einem lebendigen Partywochenende am Sonntagabend am Esstisch zusammen finden, taute ich ein großes Stück Rinderfilet auf
Gefülltes Rinderfilet mit Garnelen auf Grillgemüse

Gefülltes Rinderfilet mit Garnelen auf Grillgemüse

Aber auch am Stück zubereitet ist das zarte Filet ein echter Genuß. Ein saftiges Rinderfilet besticht durch seine Zartheit, denn das Filet ist der am wenigsten beanspruchteste Muskel einer Kuh und daher ist er besonders zart